第15章 黄焖鸡和麻辣脆藕(1/2)

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    姜小小先制作了比较简单的麻辣脆藕。



    首先把脆藕去皮切片，这一步很简单有手就行，但下一步很重要，就是在冷水里滴入白醋，放入藕然后煮上十分钟左右，到这里是不是还觉得这算什么，但关键的来了，在煮藕的过程中我们需要给这个藕翻面。



    有同学就会问了，怎么给藕翻面啊，就是像姜小小现在这样，拿着夹子在锅里不断的翻动着藕片。



    看时间差不多的时候，迅速的把藕片捞出来放进早就准备好的冷水中，这样可以让藕片迅速降温，锁住藕片的爽脆。



    之后浇上由芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、醋和蚝油、五香孜然粉那些调料调制而成的秘制酱汁，抓拌均匀以后，就得到了一份小小独家秘制脆藕。



    做好以后，姜小小看着被红油包裹着的麻辣诱人的藕片，忍不住拿起一片咬上一口。



    顿时，口腔里充满了酱料和红油的微辣口感，不呛鼻，不似油辣椒那种吃进口中的灼烧感，而是混合着各种酱料的温和微辣感，咬下一口，清脆的声音仿佛在耳边响起，唇齿间咯吱咯吱的咀嚼声如同最美丽的音符在跳跃，这是美食和音乐的完美的融合。



    姜小小秉持着我不多吃，我就留点晚上追剧吃的原则，给自己拨了一大碗的麻辣脆藕出来，剩下的撞到了一个大托盘里，毕竟是凉菜，又是卤菜，直观的让大家看到更能激发他们的购买欲。



    下一道菜，重中之重的黄焖鸡闪亮登场。



    毕竟是继红烧肉之后的第一道荤菜，虽然只是R级食谱，但是还是属于可以暂列为顶梁柱存在的一道菜色。



    黄焖鸡的食谱系统给的和姜小小在网上看过的没什么太大的差别，只不过系统食谱着重了几个要点。



    首先黄焖鸡里的土豆一定要是煎过的，并且必须外焦里嫩那种。



    其二，鸡肉焯水去腥的时候要裹蛋清下水锁住鸡肉的滑嫩感。



    最后出锅以后撒上一把小米辣，小米辣此时不入味，不能吃辣的人可以把它去掉，而爱吃辣的人只要轻轻搅拌就可以借助黄焖鸡的热激发出小米辣的辣。



    姜小小掀开锅盖的时候简直要被这扑面而来的香味刺激的想直接穿着泳衣跳进去吃。



    雾气散去以后，只见锅内软烂的鸡肉，被汤汁包裹着的香菇，看起来就焦香可口的土豆，再搭配着颜色鲜艳的青红椒，这是什么人间美味啊。



    就在这值得感叹一番的瞬间，姜小小脑子里却突然闪过上午那一锅大乱炖来。



    嫌弃的挥挥手，赶掉自己这种鬼念头，然后趁热把黄焖鸡装了起来。



    至于小米辣姜小小没放，她怕因为这样会流失掉很多的不吃辣的客户。



    但是她准备出来了，用最小规格的打包盒装了一些，给那些爱吃辣的人带走。



    晚上六点的时候，姜小小打开门又迎来了她今日份的客人。



    客人里有老熟客也有新客，但你要从总的方面论，那就是别问，一问就都能拉上亲戚。



    这也间接的给姜小小增加了工作量，毕竟她需要一边跟村子里的人打招呼一边卖菜。



    不过姜小小有一项原则是不可动摇的。



    那就是绝不赊账。



    不管是谁。



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