沙葱拌豆腐(1/2)

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    在塞北宴请客人时，阔气的要做八大碗。八大碗又分硬八碗儿和软八碗儿。

    硬八碗儿是七荤一素:炖羊、猪排骨、丸子、红烧肉、酥鸡、清蒸鸡、八宝饭、牛排骨。软八碗则是四荤四素:大肉少不得红烧肉、牛排骨、炖羊和清蒸鸡四样，素菜则是凉拌绿豆芽和山药丝，外加个小葱拌豆腐和粉条白菜。

    春山湾的人阔气不起来，凑出个四大碗:小葱拌豆腐、粉条白菜、丸子和酥鸡，四婆做的就这几样。

    这边的豆腐是北豆腐，又叫老豆腐，用石膏点的。不同于用卤水的南豆腐那么嫩，老豆腐水少，韧劲强，装在盆里颠来倒去也不见掉啥渣子。

    小葱四婆前些日子种下，没人管被日头烧得出不了苗，虎妮跑远处戈壁上薅了一篮子沙葱，翠得可以。

    姜青禾头回见到沙葱，葱杆极细，比普通的小葱味道要辛辣浓郁，而且很脆。现在不是吃沙葱最好的时候，等夏季雷雨下过一茬，雨后的沙葱才是最嫩最脆的。

    做沙葱包子、腌一罐子沙葱都美得很。

    沙葱就滚水焯一把捞出来，从饱满立马缩成一堆，四婆三两下切段，同焯水后的老豆腐拌在一起，只加了点盐和清酱，一丁点的芝麻油，竟也很香。

    老豆腐口感有点粗，里头入味慢，姜青禾试过味，觉得还是捣碎成好几块蘸酱料吃，口感不错。

    粉条不是自家磨的，是去年地瓜收了后，拉到湾里粉坊，雇了粉匠做的，不然自家不晓得搁多少明矾，搁多了烧心，搁少了成不了粉条。

    虎妮爱吃粗粉，粉条很粗很圆润的那种。四婆要细粉，那种吃起来软，煮粉条的时候两种都放了点，不能同时放。就将泡开的粗粉先放，再放细粉，最后下从缸里捞出来的酸白菜，切了熬一锅。

    酥鸡和丸子都是从镇里买的，这两个费油，四婆舍不得她那罐菜籽油，更不可能下猪油。

    菜上桌能吃的时候，蔓蔓和小草围着四公看他用草编醋虫子，就是满山遍野蹦?的蟋蟀。

    四公热天也喜欢带着毡帽，嘴里叼着根用羊脚把做成的水烟锅子。庄稼汉买不起铜制的烟锅，也没有用竹子做的烟筒，就干脆把羊的腿骨煮熟掏空做烟锅。在底部摁一把烟丝进去，凑近火点燃，一吸一吐从鼻子里喷出阵阵白气。

    可把蔓蔓给看呆了，她偷偷对小草说:“公公是不是着火了？”

    小草觉得不是，她说:“这叫啥水烟，俺奶老说让俺爷别抽了。”

    四公瞥了眼两个小丫头，瞪眼道:“你奶那是说瞎话。”

    他这个放羊倌，离不了毡帽也离不了烟袋子，他吸完最后口烟，抖抖烟沫子，把烟锅子别进自己裤腰带里头。编好的醋虫子给蔓蔓和小草一人一个，才跟放羊似的赶两个娃进屋。

    见两个小女娃又蹦又跳，活泛得很，他披着件外裳在后头慢慢晃悠，呸了声。就李家那破砖房还要找个会男娃的婆娘过日子，瞧不上虎妮凶悍，又嫌小草是个女娃。

    女娃多好啊，就跟虎妮似的，长大后又高又莽骑大马。

    今天难得有这么多人，四婆特意腾了张大桌子，好叫人都坐得下，虎妮叉起酥鸡的大腿，她说:“今天是俺的好日子，鸡大腿俺吃一只。”

    四婆立马拽回来，“你吃鸡屁股，鸡腿给两个尕娃吃。”

    蔓蔓和小草一人啃一个鸡大腿，你看看我，我看看你，笑得差点把肉喷出来。

    虎妮哦了声，鸡屁股她才不吃，就夹个肉丸子，一口咬下去滋滋冒油花。她一嘴塞了三个，又给小草夹了几个，才含糊不清跟坐在一旁的姜青禾说:“你晓得俺以前想叫啥不？”

    “叫啥，”姜青禾啃着徐祯给她抢来的鸡翅膀，美滋滋啃着，头也不抬地回。

    自从知道虎妮比她小好几岁后，姜青禾就再也不觉得她虎了，虽说这个妹子长得是着急点。

    虎妮嗦了嗦沾着油星子的手，“叫肥妮，俺就爱吃肥的，有油肚子才饱，肥字多好听啊，一听就晓得以后能顿顿吃上肥的。”

    可惜她娘怕她取了这名更嫁不出去，压根没同意。但要是知道李家在她出去挖水渠挣钱的时候，对小草动辄打骂，要不是这次她回来的早，都抓不到现行。这样想还不如就在家当一辈子老姑娘哩。

    想到这，虎妮又恨恨咬了个丸子，皮苏肥肉多，有嚼头，真好吃。

    徐祯就喜欢吃粉条，粗粉口感特顺滑，酸白菜又开胃，他一个人不吭声就吃了大半碗，最后一点也进了他的肚子。

    饭后两个娃去玩，几个大人说起种萝卜的事，农事上可真一点耽误不得。

    “菜籽你跟俺家换好了，之前都还有剩，”四婆在自己的裙袱子上擦了擦手，去拿出两个个小皮袋出来，怕种子受潮，封口弄得很严实。

    去年留的籽，就是还没好好挑拣过，得-->>

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