9过年杀猪

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    胡玉凤发没发现现秦文礼买了烟叶，杨秀不清楚。

    她给两个孩子做完棉鞋，鞋面和棉花还有剩。杨秀拆了件破棉袄，添了些旧棉花给胡玉凤也做了双鞋。

    胡玉凤接过鞋，脸上看不出什么神色。

    杨秀却总是莫名心虚，干活也变得格外积极。

    很快临近年关，事情一下子多了起来，杨秀也没工夫在想东想西。

    一进腊月，就可以杀年猪了。

    老秦家今年有两头大肥猪，胡玉凤定了腊月二十这日杀年猪。

    前一日秦文礼赶集回来，和秦生田盘了个灶台，架上从秦文正家借来的大铁锅。

    在院外架起了高高的架子。

    二十这日天没亮，秦生田就给两个锅架起了柴火，烧了满满两大锅热水。

    等刚过八点，杀猪匠杨晓刚就带着家具来了。

    他是附近有名的杀猪匠，杀猪都是一刀准，手起刀落干净利落，毫不拖泥带水。

    放好家具，又看了看秦文礼收拾的场地和叫来的帮手，杨师满意的点了点头说道：“这下进圈逮猪！”

    几个小伙子嗖的挤进猪圈，很快就压住了大肥猪，抬头的，扯腿的，在猪“嗷嗷”嚎叫声中，把猪按在两个长条凳支着的案板上。

    几人将猪四条腿捆结实，又用力的按住。

    杨师这才挽起袖子，喝了口烧酒，喷出一口在泛着冷光的刀刃上。

    然后一手持刀，一手在猪脖子处打量。

    只听“噗嗤”一声，电光石火间刀进刀出，在里面搅动几下，便见殷红鲜血争先恐后涌了出来。

    杨秀早端着盆在旁边待命。

    见血涌出，她连忙用盆接住，哗哗的血留了大半盆。

    老太太拖着秦钰颤颤巍巍挤过来：“给钰钰洗个手。”

    又哄着秦钰道：“把手放到刀口这儿洗一洗，冻疮就不犯了。快来……”

    满眼鲜红吓得秦钰直往后躲，边哭边喊着：“不要，不要……”

    秦文礼见不得秦钰的惨样，劝着老太太说娃害怕就算了，冻疮在想其他办法治就是了。

    老太太这才不甘不愿的放开秦钰。

    秦钰搜的一下跑去找妈妈，结果看到妈妈手里盆猪血，又抽泣着去找奶奶。

    看猪血放完，杨师招呼众人的死透的猪抬进大铁锅，这就要开始拔猪毛了。

    秦文礼几人拉着猪不断地翻动，等烫的差不多了，才开始人手一块油石，吭哧吭哧的退猪毛。

    秦生田在旁边时不时的试试水温，添加热水。

    众人拔毛手速快，很快猪就被收拾的白白净净。

    杨师在两条后腿上各开了道口子，去除铁钩子挂上。

    众人踩着板凳把铁钩的另一端挂在搭好的高架上，猪便吊在空中慢慢晃悠。

    杨师招呼两人扯猪腿，自己站在正前方利落的开膛破肚。

    很快肠肠肚肚都被摘了出来。众人又忙活着翻肠子，收拾摊子。

    杨师用沾着清水的刀一遍一遍在猪身上剐蹭，直到整个猪干干净净一根毛发也没有。

    等内脏全部摘除，猪头也被割下来挂着，没了头的猪身被杨师顺着脊梁破成两扇，抬到干净的案板上。

    “好家伙，这板油厚实，文礼你们这猪不错啊！”杨师一边扯板油，一边夸赞道。

    扯完油，秦文礼招呼两个小伙帮忙把两扇猪肉并猪油抬到厨房。

    秦文礼他们要继续宰杀第二头猪。

    杨秀和胡玉凤则在厨房开始做杀猪菜。

    胡玉凤先把猪脖颈带着刀口，宽约一?的项圈肉切了下来用塑料纸包好。

    这是要送给杨师的谢礼。

    杨秀请示了胡玉凤，切下肥瘦相间的一块肉，切成厚厚的肉片。

    灶上已经蒸上了馒头，杨秀利落舀干净小锅的热水。

    把切好的肥肉片先下锅。

    肉片一接触到烫烫的锅底便发出滋滋的声音，一股油香味也顺势悠悠飘出。

    等炼出油，杨秀把剩余的肉倒进去，挥舞着铲子快速翻动。

    等到所有的肉片都变了颜色。杨秀往里面撒上花椒、八角等作料，倒入半马勺水，盖着锅盖开始炖煮。

    胡玉凤倒出一小半猪血，往里掺些清水，一手拿着擀面杖搅动，一手往里撒面粉。