65牛奶面包卷(2/2)

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十，大的是正月二十五。

    萧鸣笙想着这节日的寓意，与崔兄喊过小公子的名字??绪安。

    侯爷或许恨铁不成钢，但打了一辈子的仗，也就只有一个愿望：山河无恙，家国永安。

    绪宁掂着它，轻飘飘的，再去看那鼓起的炉??果然不像敞口的馕坑。馕，他也吃过。刚出炉嘎嘣脆，但放久了，这玩意儿连下人都吃得勉强。

    他年纪比绪安大不少，也要脸面，没着急吃，“不知此物何名？”

    “面包。”阿草狐疑盯着他，这说话声调怎么有点熟悉，像谁呢？

    “面包……”绪宁念叨了几声，才开始动口，“失礼了。”

    “嘶……”这样慢吞吞，阿草终于想起来了，像崔大人。

    绪宁满脸虔诚，终是对手中物下口。第一口，就被里头松软的口感和弹性惊艳到了，化身阿草夸夸模式：“郡主，这个面……面包，表面酥脆，但里头是软的，跟包子可太不一样了。”

    他再仔细瞧了瞧，里头似乎和馒头一样，没有放东西，“它是甜的，要是像肉包子一样，里面也能放一些甜的豆子，不说城中妇孺了，连大老爷们都得好奇来吃一个。”

    萧鸣笙含笑颔首，打趣道:“小公子能吃红豆么？下回他来，我做几个红豆面包。”这次是试验面包炉的保温程度和火候的控制情况，就做了普通牛奶面包卷。

    入门级别的餐点，她还在纸上换算配比，幸亏阿草看不大懂，又去看外头的燃起的炊烟。刚刚郡主就是根据这烟来判断的。

    殊不知，这面包炉能成，袁志是占了首功。萧鸣笙将草图给他时，他只是略略思索一番，“属下知道了。”

    “……”

    ??不是我还没开始铺垫，你知道什么呢？

    最后，萧鸣笙也知道了，中华美食源远流长。老祖宗连瓷器都能烧制出来，区区砌一个面包炉？

    果不其然，拿出先前便提取出来的黄油，开始预备做面包。

    她从前闲着无事，曾自己提炼过黄油。

    比起老祖宗的“醍醐灌顶”，黄油也是个入门级的东西。

    用鲜奶提取，只有一个秘诀：不断搅拌。放入容器，用一根大小适中的棍子，不断搅拌，就能得到了水油分开的一层漂浮物，继续不断搅拌，就得到了白色脂肪层。

    捞出，用干净的棉布挤出水分，这就是黄油。

    照着从前做的食方：180克牛奶，也就等于三两六……1个鸡蛋，35克糖，3克盐，3g高糖干酵母粉，300克面包粉，25克无盐黄油，经过好一番换算，才艰难开启第一次试验。[1]

    除了要解决黄油问题，酵母亦然。

    绪宁的舌头，大抵和荀二郎有几分像??或是世家子总吃东西，一下就想明白了，“这面包，是用寒食浆发酵的吧？郡主所用配比，可真是精妙无双。”

    “公子谬赞了。”

    萧鸣笙面上轻松，心内暗暗吐槽。寒食浆，就是将煮好的大米或者小米盛到瓮中，封坛发酵，过几日就能产生酸浆。在清明节前制作的酸浆滋味最好，便有寒食浆之称。

    这酸浆发酵法，也是老祖宗留下的智慧。她复原过，但是不同的环境，不同的室温，甚至是不同人手上带着的菌群，都可能影响发酵结果。

    幸亏，在杀鸡儆猴后，萧家有足够多