46甜豆花
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《四时田园杂记（种田）》全本免费阅读.cc昨日宝银下河摸回来的河蚌，静置一夜后吐去泥沙，第二日李兰香就将它们处理了，拿来做给衙役们吃。
菜刀不好开蚌，李兰香就借了蒋多福的匕首来，沿着蚌壳的开口处刺进去，慢慢划拉一圈，用力切开附着的紧实的蚌肉，然后左右扭拧匕首，蚌壳被撬开一个口子，再使双手把它掰开，里头的蚌肉就能取出来了。
河蚌生在脏污的河泥里头，腥气重，需得仔细清洗干净。李兰香把它的腮和泥肠摘出来丢掉，然后将蚌肉切成细条，用盐巴使劲揉搓，再多用清水冲洗几道，去掉上边的粘液，泥腥气便能减轻许多。
把洗干净的河蚌肉加上盐、酱油、料酒和生粉腌制一段时间，李兰香回了趟家，去自家菜地里头割一茬秋韭菜过来。
这个时节的秋韭菜正在抽苔，开出了大蓬大蓬的白色韭菜花。韭苔和韭菜花也是能吃的，南方常将它与河鲜或者腊肉一同炒制，北方则喜欢把韭菜花制成酱，拿来蘸涮的羊肉吃。李兰香一道将其和韭菜割下来，装了满满一篮子。
回去做饭的路上多了三个跟屁虫，宝银和宝珍、宝珠带牛吃草正好撞见她，就牵着牛带着鸭子，一道跟着李兰香过来玩了。
家里养的端午节前还是嫩黄毛的小鸭子，现在褪去绒毛，换上了麻灰色的羽翼，可爱的外表不复存在，变得怪难看的。
不过也抵不住两姐妹喜欢，每日早上都要亲自去开鸭棚，放它们出去吃草戏水，鸭食也是她俩操办了，用谷糠拌烂菜叶子给鸭子们吃。可能是养得久，鸭子有了灵性，在外头远远的瞧见了他们一家人，马上就嘎嘎叫着摇摇摆摆跑过来，晚间也很准时的回家，在院子门口等开门，倒叫李兰香怪发愁的，这鸭子是特地养来过年杀了吃，看姐妹俩这样子，估计到时得哭一场了。
到了厨帐，宝银把牛拴在外头的树上，然后跑进来，见到昨天摸的河蚌已经被他娘和婶婶处理了，要做给衙役哥哥们吃，不由得有些嫌弃。因为这摸的河蚌本来是要拿去砸碎了喂鸭子的，而且以前他吃过他娘葛月红做的河蚌肉，又硬又难嚼，泥味儿还重，实在是不好吃。
跟过来的宝珍和宝珠很主动帮忙做事，将李兰香吩咐的辣椒摘去蒂，然后清洗干净。宝银也提着一篮子的韭菜，自个儿拿去河边洗。
今天中午做的是韭菜炒河蚌以及煎豆腐。
摸来的河蚌有二十来只，开了壳取出肉，才得堪堪两斤，于是便需多多的辣椒和韭菜去配它，另再切些生猪肉进去一同炒，份量才足够。
李兰香把三兄妹洗好的辣椒与韭菜切了，挖一大勺炼好的猪油进锅里，开始炒菜。把姜蒜爆香了，将辣椒先倒下去，然后下入腌制好的河蚌肉，放上盐、酱油、甜醪糟大火翻炒，略添点清水让它滚上一滚，再将韭菜和韭苔也放进去，炒至断生收汁即可。
河蚌肉想要不腥，就需要配酒炒，另外它是越煮越韧的，所以想要鲜嫩，便不能久煮，要不然就嚼不动。
炒出来的河蚌肉喂了些许进三个娃娃嘴巴里尝，把他们辣的够呛。宝银使劲嚼了嚼，发现这次吃的蚌肉居然不腥也不硬了，只剩脆爽鲜甜的口感和味道，不由得对它转变了看法，原来不是河蚌不好吃，只关乎做饭人手艺的问题呀。
眼见要到中午，李兰香便赶他们回家去吃午饭，走的时候又碰上蒋多福叔叔，他热情招呼，要他们三个下午也过来，一同吃甜豆腐花。
上次做豆腐菜，李兰香告诉蒋多福还可以吃甜豆腐，于是今天白役去买菜，特地买的做煎豆腐的老豆腐，并一桶做甜豆腐的嫩豆腐回来，还将红糖与红豆买齐了，就等着李兰香做了吃呢。
昨天下了一场大雨，今天依旧出晴，虽已过末伏，天却还是热，这南边儿的天气啊，不到中秋是不得降温的。因此在这热天里头，下午能来上一碗凉饮子，那真是舒坦。
听到下午来能吃到甜豆花，这还得了！
三个娃娃赶回家匆匆吃了个午饭，觉也不用睡了，立马就又火急火燎地跑过来，生怕迟了一分，那豆花就进不了嘴喽。
李兰香和葛月红见到顶着中午大日头跑过来的满头大汗的三个娃娃，真是又气又好笑，拿了布巾给他们擦了汗，又哄他们到旁边衙役们的帐子里头睡觉去。
宝银不确定地问：“真的还没有做吗？不是说下午过来就能吃了？”
宝珠也跟着担忧：“娘亲，我要是睡着了，你们不会全吃完了，宝珠就没有了？”
葛月红嫌弃地剜宝银一眼，骂他：“下午下午！这刚吃完午饭，哪就到了下午啊？另外谁像你一样吃了饭就又要吃，一下都等不得。”
李兰香贴贴宝珠的小脸，安慰她：“不会不会，娘做好了就叫你们，一定让宝珠吃到。”
于是三个娃娃放下心来，到隔壁帐子里，头挨着头睡着一处。
红豆早上买过来时，李兰香就将它浸了水，这样煮起来更好出沙。此时将浸泡好的红豆洗两道，捞到锅里添清水去煮，等水开再将它捞出，重新添水再煮。
葛月红边烧火边细瞧，不由得疑惑