52腌柚子皮
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《四时田园杂记（种田）》全本免费阅读.cc宝珍与宝珠站在树下，抬头看爬在树上的宝银，他正踩着柚子树的旁枝，用手去够枝头上沉甸甸的青皮柚子。
柚子树长有长长的尖刺，动作间时不时刺得宝银怪叫一声，他用力拽过枝桠，把柚子拍下来，柚子“咚”的落地后咕噜咕噜就滚远了，宝珍跟宝珠赶紧追上前去捡，然后放进背篓里。
等摘得五六个柚子填满背篓，宝银就跳下树，带着两个妹妹回家去。
村上的这几棵柚子树是无主的，可能是前人吃了柚子吐了籽，它落了地便生根发芽长大了，既无主，上面结的果实自然人人都可以摘得。
只怪它生得不好，没人给它打枝就长得高高的，品种或许也不好，皮厚肉薄，有娃娃嘴馋摘了来，剖开一看，里头的果肉小小一团，味酸苦、籽还多，实在是没什么吃头，所以慢慢就没人来摘它了。
三兄妹这趟来摘柚子是得了孙婆子的吩咐，她要用来做干腌柚子皮。
腌好的柚子皮香辣开胃，最适合拿来每日早上配白粥吃，孙婆子年年都要腌上两小罐，能供全家人吃上十天半个月的。
到了家里，孙婆子又使唤他们三，让三兄妹去井边洗柚子。
青皮柚子外表光滑，个头大又重，把它丢进木盆里头，能溅起好几尺的水花。三兄妹嘻嘻哈哈地边玩水边洗柚子，洗过两道后，就“嘿咻嘿咻”地拿手捧去灶房给孙婆子切。
做腌柚子皮不需要削，孙婆子拿菜刀在面上对称地划上几刀，然后把皮剥出来，果肉则抛了去让喂猪。
“包-剪-锤！”
“包-剪-锤！”
三个娃娃在旁边打赌，输了的那个必须吃一瓣柚子肉。三盘游戏下来，手慢的宝珠输了，宝银就分出一瓣，嘿嘿怪笑着递给她吃。
“咳咳咳……呕……”
这柚子肉果然难吃，酸苦得宝珠的整张小脸都皱巴巴，眼睛鼻子嘴巴挤成一团，吃到后面还给吃呕了。
“快走快走！紧到这里捣乱！”
孙婆子嫌弃他们碍事，又吵又闹，驱赶他们赶紧把柚子肉扔到猪圈去。三个娃娃想起这滋味，不由得抖了抖，开始同情起家里养的猪。
摘回来的柚子全都剥出皮，被孙婆子切成均匀的、略厚的薄片，堪堪装够半个木盆，然后又烧了开水倒进去，将它们浸泡起来。
过开水这道工序千万省略不得，因为柚子皮味苦，浸泡后可以去除大半苦味，需浸上一日一夜，中途再挤干水分换两道开水才行。
浸过后的柚子皮，海绵状的白肉变为透明，挤干净水分后，体积也缩小不少。孙婆子将多多的姜蒜和辣椒切碎，多添些盐巴和干辣椒粉进去，泼一勺热油浇香，然后跟柚子皮拌匀。
拌好的柚子皮装进干净的罐子里压实，然后束上棉布，系紧密封，再盖上盖子，略等得五至七天，就可以取出吃了。
中秋过后天气渐凉，每日早上起来，还得在单褂子外头添一件衣裳，到了半上午气温升高才能脱，要不然易感风寒。
早上煮了白粥，从罐子里夹一筷子腌得黄黄的柚子皮佐粥，又香辣又开胃，不知不觉一碗热粥就能下肚，再取一个蒸好的番薯挤挤胃，一日的早食便解决了。
秋日里，不仅各种作物成熟了，山里头的植物也正是丰收的时候。
每到这个季节，村上的娃娃都会带上两个布袋子，去漫山遍野地寻找栀子和金樱子，把它们摘了来卖去镇上的杂货店，再由杂货店统一收购了，卖到药铺或者染料坊里头。
娃娃们挣到的铜板，可以拿来贴补家用，也能自己偷偷存起来当零花。
栀子便是栀子花结出的果实，长成椭圆形一个，尖儿上有个圆盖，生出几支长长的果萼，没成熟前是绿色的，成熟了便转为橙黄色，可以入药用，也可以拿去做衣物的染料。
金樱子是灌木，长出的果子跟沙糖果很像，只是它的表面布满了细细的小刺，若是采摘时不小心刺进肉里，那可得遭老罪，必须用针挑出来才行。
且金樱子和沙糖果一样，都可以吃，不过味道就天差地别了，滋味酸、甘、涩，所以娃娃们都不爱吃。摘回来的金樱子，据说可以用来泡酒，乡下有些男人就自己会泡来喝，而且若有娃娃经常尿遗，也能用它来治。
这两种果子采摘晒干了，卖去铺子里，一斤能得四文钱呢，所以到了这个时候，真的是全村娃娃都出动进山了。
宝银也带着宝珍宝珠去，孩子们不敢进深山，都是在山外围采摘的，而且有一大伙人，也不怕会出什么危险。
进了山，宝银忙着找寻采摘栀子和金樱子，宝珍主要是带着宝珠，防止她跌跤。
这个时候山上还有许多野果子，两姐妹跟在宝银屁股后头，若是宝银发现了吃的，便叫她们自己采来吃，有和赤楠‘米塞子