28宴席备菜(1/2)

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    回到小院后，兮妍急忙洗漱了一番才睡下。

    然而一向睡眠好的她今日却有些睡不着，许是想起自创的剑法第一式竟有如此威力，兴奋不已；许是司马炎仿佛近在咫尺的面容在她眼前挥之不去，她辗转反侧了半晌。

    后来想起都督夫人即将回府，还有许多事务等着她处理，她强自闭着眼睛放空脑子，不知何时，才终于睡着了。

    翌日一早，小彦好不容易才将她唤醒。

    两人如常到小厨房准备好了都督的早膳，便开始着手准备午宴。

    今日午宴是兮妍来都督府操持的第一顿宴席。

    好在这宴席并不算大，只是都督府的自家人加上都督夫人娘家的侄女儿，至多算是个小型家宴。

    兮妍根据从司马炎那里探听得来的各人的喜好，斟酌着拟好了菜单。

    昨日便已交待负责采购的老张师傅采购好了最新鲜的食材，今早送来。

    此时厨房伙计们还在忙忙碌碌洗刷早膳的碗筷和做厨房的日常打扫，兮妍则从方才送来的各类物资里挑选午宴的食材。

    “小彦，你带几个人将这些全都洗净了。”

    兮妍吩咐小彦带人将食材初步处理好。

    “阿九、小美，你们跟我来，你们俩配合来做刀工，我教你们如何切。”

    阿九和小美是兮妍这几天物色好的副手，这二人还算是手巧，且十分踏实肯干，听从安排，遇到难处也愿意请教人，这正是兮妍最看重的。

    虽这二人年纪也不过十三四岁，但正是这样的小徒弟，她十分有信心能教导好。

    待交代好他们鱼肉和蔬菜如何切，切成如何形状，兮妍便开始制作调料了。

    今日她要制作的调料名为八和齑，根据兮妍前世的记忆，那是时人食用脍食时最喜涂抹的酱汁，且那酱汁还比得浓浓涂抹一层才算合意。

    脍食也正是宴席必不可少的一道大菜，且最为时兴的脍食均为生食，故而调料便极为重要，直接影响入嘴的口感。

    对于寻常肉菜来说，蒜和茱萸便是必不可少的调料，兮妍以椒、盐、醋和适量烧酒佐之，再加上胡葱、姜以及自己平日里制作腌菜时的酸辣汤。

    按适当的比例调配后，便是滋味无穷。

    当然，脍食的刀功也是不容忽视，故而兮妍吩咐今日脍食留待最后由她来亲自主刀。

    第二道菜是炙肉。

    虽炙肉并非洛阳城里宴席的必备菜，但因有的人食不惯生食，兮妍认为炙肉也当是宴席必不可少的主菜。

    所谓炙肉便是先用竹签或柳枝将肉贯串，而后置于火上炙烤而成的肉。

    用石炭、柴火、竹火、草火、麻?火，烤出的肉串气味各不相同，经从前的数十次试验，兮妍一直觉得用石炭烤出的炙肉味道最佳，故而今日她也是选用石炭。

    此时阿九和小美的肉串已切好，兮妍从脍食制好的八和齑中分出少量来将肉串拌匀，然后再吩咐阿九和小美将它们串上长柳枝。

    因为都督夫人不喜食肉，兮妍便突发奇想，将切丁的黄瓜、洗好的韭菜也沾酱汁后串上柳枝。

    “钟管家，这向来只闻炙肉，从未听闻有炙菜，您将这素食贯串莫非也要炙烤，这样烤出来能吃吗？”-->>

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