17卤食

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    “我这身子骨也下不了田，两亩田地也就赁给旁人了，指望着一年分些出息够我母女二人过活。靠这两亩田地日子过得也艰难，只得想法子寻些挣钱的路子，如今村里家家户户都养鸡，我便想着收了鸡蛋进城里卖，亡夫生前常给人念字读信，故在村里口碑尚好，我又因此前的事儿引了不少同情，不少人也愿意将鸡蛋先卖给我，毕竟换到手的都是钱，我这一月也能攒下几个铜板，一来二去有了本钱，再后来这些鸡鸭我也都收了。”

    阿桃听着只觉得余香织是个颇有勇谋的女子，心里也生出几分钦佩，看了眼猫儿，小姑娘名字是用心起的，又起个贱名压着，若非变故，想来这一家应当十分美满。

    世间父母，有似原身父母那样将亲生孩子推进火坑，却也有为子女殚精竭虑劳神伤心，思及此，心内难免唏嘘，面上倒不曾显露。

    在这年月能狠下心拉下面子做到余娘子如今这个地步甚是难得，甚至她只是说打算做些小买卖甚至不知道往后是个什么情况，余香织便抓住机会想往后合作起来，阿桃倒也没觉得不行，毕竟她这里鸡蛋价儿也比寻常摊子便宜几分。

    商量好价儿，阿桃便也答应若往后买卖能做起来，这鸡蛋鸭蛋还有那些鸡鸭都从她这儿进。

    母女二人听了都十分欢喜，连到道了几声谢方才出门去了。

    她如今虽说在这小小观南县城并不显眼，但这卤料毕竟是往后安身立命的本钱，因此去买卤料时分了几家药材香料铺子，方才将所有的卤料凑齐。

    元宵虽过完了，但街上依旧人来人往，那些卖吃食的铺子也吃香，阿桃看了一圈，卖卤味的不多，许是味道不行，去买的更少，连买卖茶叶蛋的都没见到几个，一番考察下来，心下也有了本账，对这卤食买卖增添了几分信心。

    她是准备开始就摆个不固定的摊子。

    早起去耗个位置，白天摆摊子，太阳落山就回去准备第二天的食材，先攒够银钱，若生意平稳，再去看那些固定的摊子，真赚到银钱，到后面攒个铺面。一步步来嘛，只要辛苦些，总会一一实现的。

    买的半篮子鸭蛋叫阿桃腌了，想到淌着黄油的鸭蛋黄，阿桃忍不住咽了几口口水，坛坛罐罐买了许多，昨儿就洗过在院里晾干了，今儿用来腌咸鸭蛋正正好。

    咸鸭蛋要先用烧酒滚了再腌，这样腌出来不会臭，还格外香。

    鸭蛋腌完，阿桃又出门买了些豆干豆皮结。今儿材料都买回来了，等明早起来再卤就行了。

    食材备好处理完，阿桃又开始将竹签子用开水都煮了两遍再晒干，山里竹子多，阿桃先前准备做卤味生意时就叫常平安帮着劈了不少竹签，这些竹签用来穿卤味再合适不过来。

    手里活计忙完，阿桃又进屋将绣筐拿出来在院里做绣活。她一个人吃的就随便了，晚上糊弄过肚子早早便睡下了。

    外头鸡才叫到第二声她就醒了，一醒就将鸡蛋煮了然后去洗漱。

    毕竟头一回摆摊子，也不敢煮的太多，只煮了三四十个的样子，若真都卖完了，反正都带了小炉子，再现煮一些现卤就是。

    鸡蛋煮熟后剥了壳儿切了花刀，用油煎成虎皮。

    卤料要先熬，那只公鸡叫阿桃放了血，此时已经剁成了块在陶罐里卤着了。

    灶上一个罐子，炉子上一个罐子，一罐是五香味的汤底，另一罐则是甜辣味的汤底。

    鸡腿鸡翅鸡爪鸡架鸡肉都分开了，一边锅里搁了一半，熬到汤底还剩一半，阿桃才将穿好的豆干豆结还有鸡蛋搁进汤底里头，依旧是一边搁了一半。

    卤味是最香的，天渐亮了，汤底随着熬煮时间越久，香味也越发浓郁，恨不得勾人魂的香味很快就漂散在巷子里，熬汤底本就费时，这会儿天光熹微，不少因自家买卖被爹娘早早从床上