24硬菜(1/2)

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    “小师妹，咱们今天晚上烧什么吃啊？”

    比赛结束后，王伍围在郝遛四周探头探脑。

    郝遛摸了摸下巴，低头深思道：“这个嘛……”

    在王伍期待的眼神中，郝遛一本正经道：“好问题，烧什么吃呢？”

    “嗯……”

    “吃点甜的吧！”

    “啊？”

    王伍闻言，大大的脑袋大大的疑惑：“什么菜会是甜的啊？”

    郝遛轻笑一声：“嘿！我就不告诉你！你先自己慢慢猜会儿吧！晚上就知道啦！”

    几人回到宗门，郝遛直接跑到背面山坡的厨房里开始捣鼓。

    为了庆祝宗门大比拔得头筹，这次她准备整两个硬菜。

    糖醋里脊和红烧排骨，外加一个玉米排骨汤和醋溜白菜。

    首先把上次储存好的猪里脊和猪排骨拿出来，将其洗净，切成适当大小。

    现将洗好的排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒。

    大火煮开撇去浮沫，接着焯水两分钟。

    然后将排骨捞出，分为两份。

    将其中一份放入准备好的砂锅，放点葱段和姜片，再放入玉米、胡萝卜以及一些红枣，锅中倒入开水没过食材，盖上盖子小火慢炖半个时辰。

    将砂锅火焰调好后，郝遛又将里脊肉放入事先准备好的大盆中，加入盐、胡椒粉，再打入几个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一刻钟左右。

    接着，郝遛又拿出一个碗，在碗里放入酱油、陈醋、白糖、番茄酱、玉米淀粉以及一些清水搅拌均匀。

    趁着腌制里脊肉的时间，郝遛把刚刚分的另一半排骨捞过来打算做红烧。

    先翻出五师兄之前心血来潮给她炼制的铁锅，起锅倒油，往里面撒一把冰糖，开大火加热，用锅铲轻轻将大块的冰糖敲碎，随后持续搅拌。

    将糖浆搅拌至焦糖色且有点起泡时，立马把排骨倒进去，翻拌两下后，将火焰调小到适中，持续煸炒让排骨上色。

    上色后，把切好的葱、姜、蒜放进去一起煸炒炒出香味，再放入一些香叶和八角继续煸炒。

    再将火势调小，放入适量生抽、老抽、耗油翻炒均匀。

    再接着将火势稍微调大，放入一碗热水。

    待水沸腾后，再次将火势调小，盖上盖子炖三刻钟。

    排骨先放那炖着，郝遛将腌制好的里脊肉加入土豆淀粉，翻拌均匀后放置半刻钟，然后再裹上一层淀粉。

    接着，郝遛拿出自己的工具，起锅烧油，油温六成热，将裹满淀粉的里脊肉一个一个下锅炸。

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