第四十五章 包子好吃的秘诀！(2/2)

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的，而且今天早上也是吃包子。



    张大山去厨房尝了一个蒸好的包子。



    怎么吃怎么不对。



    于是还是决定开上车，花二十分钟时间，到凤栖山来吃包子。



    今天张欣雅起得早，也跟着过来了。



    两人来到小摊前，人还不算多。



    “江老板，四个酱肉包，四个猪肉白菜包，两个奥尔良鸡腿包，两碗粥，5个茶叶蛋，我们就在这吃。”



    张大山直接点单道。



    “好。”江风回应。



    江风取出餐盘，给张大山取出包子和粥，然后大妈给他们端过去。



    张大山对猪肉包最感兴趣，直接拿起一个猪肉包，大快朵颐起来。



    猪肉香到极致，让他满嘴肉香味，看上去极为的满足。



    张欣雅对奥尔良鸡腿包更感兴趣，她拿起一个鸡腿包尝了一口。



    只是一口，那滑嫩的鸡腿味道就让张欣雅瞪大了眼睛。



    这味道太好了！



    既有奥尔良鸡腿的风味，口感却比平日里吃到的要好吃的多！



    张欣雅忙问道：



    “江老板，这奥尔良鸡腿包怎么做的这么香？比平日里吃到的汉堡里的奥尔良鸡腿香得多！”



    听到张欣雅的话，不少客人都是看向江风。



    他们也好奇。



    这鸡肉包的味道确实好。



    没有任何油腻，却说不出的香！



    江风解释道：



    “这个很简单，第一是因为我腌制好肉馅儿后，不是用炸的方法做出来的，而是用蒸的方法，蒸的口感会更内敛，而且因为腌制的时间长，鸡腿肉都入了味道，蒸的效果更好。”



    做鸡肉包的时候，只是把剔下来的鸡腿皮炸成鸡油，融入到肉馅儿中。



    对鸡腿肉却没有油炸的处理。



    而是腌制好后，包在包子皮里面，直接蒸熟。



    这样的话，口感就比较内敛，不会像油炸食品那么锋芒毕露。



    江风继续道：



    “第二是因为包子内部是封闭的，而烹饪鸡肉最好的手段，就是在密闭环境中。”



    “比如叫花鸡，是用锡纸包裹鸡肉，在放在烤箱里烤。”



    “比如卤鸡，也要盖上锅盖炖煮两个小时。”



    “这样能最大限度保证鸡肉的鲜味。”



    听到江风的解释，大家才恍然大悟。



    张欣雅点点头。



    难怪这么好吃。



    虽说没听懂，当感觉很厉害的样子。



    一旁的张大山察觉到，江风不仅做出来的菜品好吃，而且厨艺的理论功底和手艺功底都相当厉害。



    这绝不是普通的小贩能达到的！



    他绝对有师承！



    绝对是高人的徒弟！



    不过张大山也不喜欢关注别人的秘密，只当江风是隐藏在民间的大厨。



    江风依然平静，忙碌着迎接客人。



    道观里的两个小道童也过来了，他们没有预定，只是看着招牌上有什么包子，就买什么包子。



    只要不是牛肉包，他们就没有忌口。毕竟其他三种忌口的食材也做不成包子。



    两个道童嘀嘀咕咕：



    “咱自己花自己的钱多买两个，一会儿路上吃。”



    “我也是这么想的，好不容易下来一趟。”



    “师兄交代买三十个，那就十五个酱肉包，十五个猪肉白菜包。”



    “我自己买两个奥尔良鸡腿的。”



    “那我和你一样。”



    两人定好后，其中一人对江风说道：



    “老板，我们要十五个酱肉包，十五个猪肉白菜包，四个奥尔良鸡腿包。”



    “奥尔良鸡腿包单独装。”



    听到他俩的话，江风回了一句：“好的。”



    就开始忙着给他俩装包子。



    小黑坐在餐车旁，歪着脑袋打量着两个道童。



    两个道童都比较喜欢狗，黑色小狗又象征着辟邪、镇宅，他们就更是喜欢了。



    于是，两人蹲下来，摸了摸小黑的脑袋。



    这场景看上去也格外的美好。