第五十三章 到底算正宗还是不正宗！(1/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

    狗不理包子的特征是：



    “水馅儿，半发面儿，三分肥七分瘦。”



    “菊花顶抓髻扣，到手如绸，吃嘴流油。”



    江风有食谱后，对这些特征都心里有数。



    高汤炖了四个小时，已经炖好。



    江风取来上好的猪肉，分开肥瘦，把瘦肉剁成馅儿，再把肥肉剁成馅儿。



    然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。



    肉馅儿放在盆里，黏糊糊的。



    江风在馅儿里倒入切碎的姜块，用手把馅儿搅拌均匀，再加入适量的酱油调味上色。



    接着，就是加入少许高汤。



    加入高汤后，馅儿才能香软有汁。



    这一步也有讲究，要加一点高汤，就搅拌肉馅儿；再加一点，再搅拌。



    这样肉馅儿才能完美的入味儿，一次全加入的话，馅儿就调不匀，味道也就不对了。



    调好后，最后加入葱花和香油。



    一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。



    然后是和面，只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱，再加水搅拌，揉成面团。



    醒发30分钟，不需要二次醒发，直接就可以把面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮。



    包上馅儿后，上锅一蒸，齐活儿！



    蒸出来就是狗不理包子。



    当然，包包子也是技术活儿。



    狗不理包子要求“菊花顶抓髻扣”，包出来要好看。



    江风手法娴熟。



    他的手指修长，笔直，指法相当灵活。



    包包子的速度灵巧且飞快。



    这样的手，做一些其他技术活儿也不成问题。



    比如弹钢琴、变魔术等等。



    很快，蒸屉上就摆满了包子。



    接着，江风把一屉包子放在蒸箱里，只需要高温加热八九分钟就能蒸好。



    江风稍等了一会儿，清理了一下灶台。



    小黑狗坐在地上，安安静静的等候着。



    它知道现在是饭点，也该开饭了。



    很快，狗不理包子就蒸好了。



    江风打开蒸箱，刹那间，一阵水汽扑面而来。



    包子已经蒸熟，江风稍稍让包子晾了一会儿，拿起一个狗不理包子，撕开两半，尝了尝。



    撕开的包子有汤汁流出，汤汁并不多，都吸在馅儿里。



    咬一口，滚烫的汤汁流出。



    这汤汁都是精心熬出的高汤，又混在肉馅儿中被高温蒸了几分钟。



    那股鲜香的感觉相当不错。



    肉馅儿嚼起来很软，而且越嚼越香。



    整体来说，味道相当不错。



    江风品尝着美味的包子，暗暗点头。



    “正宗的狗不理包子还是挺好吃的，就是价格太高了，买十几个就上百，包子的价格不该这么贵。”



    他心里想着。



    另外，江风也感叹华夏美食文化的璀璨。



    光是包子就不知道有多少种。



    开封的灌汤包，京都的大肉包，楠京的蟹黄包，无锡的小笼包，广咚的叉烧包，还有新缰那边的烤包子。



    他现在做出来的，还都只是些常见的包子。



    江风吃了一个包子下肚，感觉肚子里很舒服，嘴里也都是香味儿。



    他又是拿起一个，抓着包子咬了一口。



    小黑坐在地上，仰着脑袋，满脸渴望的看着江风。



    看到它的表情，江风忍不住笑了起来。



    “这包子叫狗不理，你能吃吗？”



    他一边说着，一边拿下来两个包子，准备喂小黑。



    包子蒸了一笼，他自己肯定吃不完，本就算用多余的喂小黑。



    小家伙立刻开心的站起来。



    江风把包子掰开，放在食盆里面。



    小-->>

本章未完，点击下一页继续阅读